Inscrição
Equipamento desenvolvido para análise da resistência de uma massa de pão a misturar. A curva indica o tempo de desenvolvimento e o melhor ponto de mobilidade, a tolerância a características e a estimativas de masseamento. O Mixógrafo é também usado para avaliar os efeitos de ingredientes adicionados, na rheologia da massa de pão, em misturar-se.
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Mixógrafo
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